Manchmal sind es genau diese kleinen Momente, die einen Tag draußen perfekt abrunden. Nach einer längeren Mountainbike-Runde, vielleicht mit staubigen Trails, frischer Waldluft und müden, aber glücklichen Beinen gibt es für mich kaum etwas Schöneres, als nach Hause zu kommen und mit einer leckeren Mahlzeit den Tag abzuschließen.
Ich habe schon länger nach einem guten Vollkorn Burger Bun Rezept gesucht und immer wieder ausprobiert, verworfen, neu geknetet. Mal waren sie zu trocken, mal zu kompakt. Nun ja irgendetwas hat immer gefehlt. Bis irgendwann endlich dieses Rezept entstand. Einfach zuzubereiten, schöne Struktur und ein herrlicher Duft.
Vollkorn Burger Buns Rezept
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen.
- Hefe mit einem Teelöffel Zucker in eine Tasse geben. Haferdrink erwärmen und so viel in die Tasse geben bis sie halb gefüllt ist. Einen Teelöffel von dem Mehl hinzufügen und alles gründlich miteinander verrühren. Wasser in einem Topf erwärmen und die Tasse hineinstellen. Einige Minuten gehen lassen.
- Sobald der Teig die Tasse ausfüllt, Teig zu dem Mehl geben und mit einem Löffel vorsichtig verrühren. Nach und nach den restlichen erwärmten Haferdrink unter ständigem Rühren mit einem Löffel hinzugeben.
- Restlicher Zucker und das Ei zum Teig geben und die Zutaten weiter verrühren. Parallel die Butter in einem Topf schmelzen und sobald der Teig anfängt, fest zu werden, geschmolzene Butter hinzugeben.
- Den Teig solange mit den Händen kneten, bis er elastisch ist und eine glatte Teigkugel entsteht. In der Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen.
- Teig leicht durchkneten und zu 8 gleich große Kugeln formen. Die Teigkugeln mit etwas Platz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, da sich der Teig noch etwas vergrößert. Mit einem Tuch abgedeckt noch mal 40 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und Eigelb mit 1 EL Haferdrink vermischen.
- Brötchen mit der Eigelb-Haferdrink-Mischung bestreichen und mit den Sesamsamen bestreuen.
- Die Brötchen 15 Minuten lang backen bis sie goldbraun sind. Kurz auf dem Backblech abkühlen lassen und vorsichtig auf ein Abkühlgitter geben.
Nährwerte: Bei 8 Buns pro Stück: 325 kcal – 43 g Kohlenhydrate – 9,5 g Protein – 11 g Fett
Wann diese Burger Buns besonders gut passen
- Nach einer längeren Tour wenn der Körper nach Energie verlangt.
- Für ein entspanntes Abendessen nach einem aktiven Tag mit Avocado, gegrilltem Gemüse oder einem saftigen Burger.
- Für ein Wochenende mit Freunden wenn man gemeinsam draußen unterwegs war und danach zusammen kocht.
Oder auch einfach so, weil der Duft von frischem Brot ein kleines Stück Geborgenheit in den Alltag bringt.
Warum ich von diesem Rezept so begeistert bin
Ich liebe Rezepte, die unkompliziert sind, vollwertige Zutaten enthalten und natürlich gut schmecken. Essen soll Energie geben und Freude machen.
Vollkornmehl macht dabei einen großen Unterschied. Anders als bei hellem Mehl bleibt beim Vollkorn das ganze Korn erhalten, also auch der Keimling und die Randschichten. Genau dort stecken viele wertvolle Nährstoffe.
Zum Beispiel enthält Vollkornmehl wichtige Mineralstoffe wie:
- Magnesium, das Muskeln und Nerven unterstützt
- Eisen, das eine Rolle beim Sauerstofftransport im Körper spielt
- Zink, das für das Immunsystem wichtig ist
- Kalium, das den Flüssigkeitshaushalt mit reguliert
Gerade wenn man gerne draußen aktiv ist, beim Mountainbiken, Wandern oder anderen Ausdauersportarten, sind diese Mineralstoffe für den Körper besonders wertvoll.
Auch bei den Vitaminen hat Vollkorn einiges zu bieten. Besonders erwähnenswert sind die B-Vitamine wie z.B. Vitamin B1 (Thiamin). Dieses Vitamin hilft dem Körper dabei, Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln. Genau das, was wir brauchen, wenn wir auf dem Trail unterwegs sind oder nach einer Tour wieder neue Kraft tanken möchten.
Und dann sind da natürlich noch die Ballaststoffe. Sie sorgen dafür, dass man sich lange satt und angenehm versorgt fühlt ohne schnelle Auf und Abs im Energielevel. Für mich ist das die Art von Essen, die einfach gut zum aktiven Leben passt.
Das kleine Extra obendrauf: Sesam
Wenn ich die Burger Buns vor dem Backen mit ein paar Sesamsamen bestreue, ist das für mich mehr als nur eine schöne Optik. Diese kleinen Körnchen bringen nicht nur einen leicht nussigen Geschmack mit, sondern enthalten auch einige wertvolle Nährstoffe.
Besonders interessant ist ihr Kalziumgehalt. Kalzium kennen die meisten von uns vor allem für stabile Knochen und Zähne. Etwas, das gerade für aktive Frauen und für unseren Bewegungsapparat wichtig ist. Zusätzlich liefert Sesam weitere wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink sowie gesunde Fettsäuren.
Natürlich sind es in diesem Rezept nur ein paar Esslöffel, aber ich mag den Gedanken, dass selbst solche kleinen Zutaten dem Essen noch etwas Gutes mitgeben und ein frisch gebackenes Burger Bun mit leicht geröstetem Sesamduft ist einfach genial.
Beim Zucker habe ich echt gemerkt, wie manchmal noch die alte Fitness-Zeit in mir hängt, in der Zucker regelrecht verteufelt wurde. Aber Zucker ist Energie. Und wie bei so vielem im Leben gilt, nicht das einzelne Lebensmittel ist das Problem, sondern das Zuviel. Ein bewusster Anteil gehört für mich inzwischen ganz selbstverständlich dazu. Genuss darf schließlich auch Teil eines gesunden Lebens sein.
Ein kleiner Gedanke zum Schluss
Mountainbiken hat mir über die Jahre gezeigt, dass es mir nicht um Perfektion, die schnellste Zeit, den perfekten Ernährungsplan und auch nicht um das „perfekte“ Rezept geht.
Es geht um Balance, Bewegung, frische Luft, gutes Essen und um die kleinen Momente, die uns ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Und manchmal beginnt genau so ein Moment einfach mit dem Duft von frisch gebackenen Brötchen aus dem Ofen.
Viel Freude beim Nachmachen! Wenn Du das Rezept getestet hast, würde ich mich freuen zu erfahren wie es geworden ist. Schreib mir hier gerne einen Kommentar oder eine Nachricht auf Insta. Bis bald auf dem Trail, Deine Vanessa
