Cremiges Bärlauch-Zaziki

Wenn der erste Bärlauchduft in der Luft liegt, weiß ich, der Frühling ist endlich da. Sofort bekomme ich Lust auf frische, gesunde Küche. Auf der Suche nach einer Möglichkeit, Bärlauch zu verarbeiten und mir gleichzeitig etwas Gutes zu tun, ist dieses Bärlauch-Zaziki entstanden.

Ich mag es besonders, weil es so schön cremig ist, dabei aber angenehm leicht bleibt. Statt viel Milchfett verwende ich eine Mischung aus fettarmem Joghurt und Magerquark. Ein kleiner Schuss Olivenöl sorgt trotzdem für eine runde, aromatische Note und liefert gleichzeitig gesunde Fette.

Für mich ist dieses Bärlauch-Rezept ideal nach einem aktiven Tag draußen, beim Grillen mit Freunden oder einfach als frischer Dip für zwischendurch.

Bärlauch-Zaziki

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Portionen: 2

Gericht: Beilage

Ingredients Equipment Method

Zutaten

  

• 150 g Fettarmer Joghurt (1,8%)
• 125 g Magerquark
• 1/2 Salatgurke
• 25 g Bärlauch
• 1 TL Olivenöl
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz & Pfeffer

Kochutensilien

• 1 Schüssel
• 1 Löffel
• 1 Brett und Messer

Method

 

1. Gurke der Länge nach aufschneiden. Weiches Inneres (Kerngehäuse) entfernen und Gurkenhälften grob raspeln. Gurkenraspel in einem Tuch fest ausdrücken bis so viel Flüssigkeit wie möglich heraustritt.
2. Bärlauch waschen, abtrocknen und möglichst fein schneiden.
3. Joghurt mit Quark verrühren, Öl und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gurkenraspel untermischen und den kleingeschnitten Bärlauch unterrühren.

Nährwerte: Bei 2 Portionen pro Portion 115 kcal – 8 g Kohlenhydrate – 12 g Protein – 4 g Fett

Wann passt dieses Bärlauch-Zaziki besonders gut?

• Zu gebratenem oder gegrillten Fleisch wie Hähnchengyros oder Fleischspieße.
• Zu gebratenen Tofusticks oder Tempeh.
• Als Dip zu Brot, z.B. beim Grillen oder bei einer Vorspeisenplatte.
• Beilage zu Ofenkartoffeln und Salat.

Ein kleiner Gedanke zum Schluss

Dieses Bärlauch-Zaziki hat mich gleich überzeugt und kommt für mich während der Bärlauchzeit öfters auf den Tisch. Ich mag den erfrischenden und gleichzeitig cremigen Geschmack. Außerhalb der Bärlauchzeit tausche ich den Bärlauch gegen eine fein geschnittene Knoblauchzehe aus und habe so gleich eine fettärmere Zaziki-Variante.

Die Nährwerte sind top, so dass ich mit diesem leckerem Dip auf gesunde Weise meine Mahlzeiten mit Eiweiß toppen kann.

Viel Freude beim Nachmachen! Wenn Du das Rezept getestet hast, würde ich mich freuen zu erfahren wie es geworden ist. Schreib mir hier gerne einen Kommentar oder eine Nachricht auf Insta. Bis bald auf dem Trail, Deine Vanessa