Dieser Nudelsalat für starke Knochen enthält alle Nährstoffe, die wir brauchen um bei einem Mountainbike Sturz möglichst gut geschützt zu sein. Er lässt sich gut vorbereiten und eignet sich sowohl für den Bikepark als Mahlzeit nach dem Biken oder auch für die Arbeit im Alltag.
Zutaten (Für 4 Personen)
- 300 g Vollkornnudeln (z.B. Farfalle, Fusilli)
- 1 rote Paprika
- 1 Brokkoli
- 4 gekochte Eier
- 100 g geriebener Parmesan (ich reibe ihn vom Stück, fertig geriebener geht natürlich auch)
- 2 Zitronen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln gar kochen.
- In der Zwischenzeit die Paprika fein würfeln.
- Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, waschen und für 3 min. in kochendem Wasser garen.
- Die Eier schälen und klein schneiden.
- Die Zitronen auspressen und den Saft mit Salz und Pfeffer und dem Olivenöl gut verrühren.
- Alle Zutaten miteinander vermischen.
Nährwerte: Pro Person: 272 Kcal – 30g Kohlenhydrate – 10g Protein – 11,5g Fett
Nudelsalat für starke Knochen – Meine Idee dahinter
Um dass direkt klarzustellen, ein Nudelsalat hilft uns auch nicht weiter wenn wir uns ordentlich maulen. Allerdings helfen uns die Nährstoffe in diesem Salat unsere Knochen zu stabilisieren und elastisch zu halten.
Parmesan und Brokkoli enthalten Calcium, dass einen Bestandteil der Knochen ausmacht und ihnen ihre Festigkeit gibt. Die Paprika liefert Vitamin C für die Kollagenbildung, das die Knochen elastisch hält. Genau wie das Mangan aus den Vollkornnudeln. Das Eigelb enthält Vitamin D für die Förderung der Calcium-Aufnahme im Darm und den Einbau in den Knochen, sowie Vitamin K und Zink.
Als Ü40 Mountainbiker möchte ich noch ein paar Worte zum Thema Osteoporose verlieren.
Aktuell haben in Deutschland ca. 5,2 Millionen Frauen und 1,1 Millionen Männer ab 50 Jahren eine Osteoporose. Das bedeutet eine von vier Frauen und einer von 17 Männern über 50 Jahre ist betroffen. Jedes Jahr erkranken in Deutschland 885.000 Menschen neu an Osteoporose.¹
Viel Freude beim Nachmachen! Wenn Du das Rezept getestet hast, würde ich mich freuen zu erfahren wie es geworden ist. Schreibe mir dazu gerne unten einen Kommentar oder eine Nachricht auf Insta. Bis bald auf dem Trail, Deine Vanessa
Quellen
[1] Hadji P et al. Dtsch Arztebl Int 2013; 110(4): 52–7. DOI: 10.3238/arztebl.2013.0052.
