Seit dem ich diese Muffins an meinem ersten Tag in Green Hill dabei hatte, verbinde ich sie mit einem famosen Sommertag im Bikepark.
Natürlich kannst du die extrem leckeren Muffins auch außerhalb des Bikeparks genießen.
Sie sind wie immer einfach nachzumachen und bestehen nur aus guten Zutaten, die uns langanhaltende Energie für noch mehr grandiose Abfahrten liefern.
Bikepark Muffins Rezept
Zutaten (Für ein Muffinblech mit 6 St. – Für 12 St. die Menge verdoppeln)
- 150 g Haferflocken (Zartblatt)
- 40 g Haselnüsse (gehackt)
- 40 g Kürbiskerne
- 30 g Rosinen
- 125 g geraspelte Karotten
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 150 ml Haferdrink (oder Milch)
- 2 Eier
- 50 ml Agavendicksaft (oder Honig) plus einen EL
Zubereitung
- Haferflocken, Haselnüsse, Kürbiskerne, Rosinen, Backpulver, Zimt, Salz und Karotten mischen.
- Haferdrink, Eier und Agavendicksaft im Messbecher mischen.
- Beide Mischungen miteinander verrühren. 10 min. stehen lassen.
- Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden oder Silikon-Förmchen verwenden.
- Die Masse in die Förmchen füllen. Mit einem Eisportionierer geht es besonders einfach.
- Restlichen Honig/ Agavendicksaft drüber träufeln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober/Unterhitze für ca. 30 min. backen.
- Kurz abkühlen lassen, Muffins aus der Form lösen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.
Nährwerte: Bei 6 Muffins pro Stück: 272 kcal – 30g Kohlenhydrate – 10g Protein – 11,5g Fett
Bikepark Muffins – Darum der Name
Im September 2023 ging es für mich das erste Mal in den Green Hill Bikepark nach Schmallenberg im Sauerland. Da dies aufgrund der Entfernung eine Tagestour wurde, wollte ich etwas dabei haben was uns zwischendurch gut versorgt, lange satt hält und lecker schmeckt.
Nach dem ich meine anfängliche Unsicherheit auf dem Parkplatz verloren hatte und den halben Tag die Moose Cruise und Save Wimmons gefahren bin, brauchte ich eine Verschnaufpause.
Muffins, Wasser und Espresso für neue Energie
Also ging es nach der Abfahrt auf in Richtung Van wo die saftigen Muffins nur darauf gewartet haben, meine Energiespeicher wieder aufzufüllen. Schließlich wollte meine Liftkarte gut genutzt werden.
Viel Freude beim Nachmachen! Wenn Du das Rezept getestet hast, würde ich mich freuen zu erfahren wie es geworden ist. Schreib mir hier gerne einen Kommentar oder eine Nachricht auf Insta. Bis bald auf dem Trail, Deine Vanessa
